Bazą do produkcji serów, jak wiadomo jest mleko. Zdecydowana większość serowarów przyznaje, że optymalne mleko dają krowy rasy jersey. Jest w nim dużo białka, mikroelementów, tłuszczu. I na takie właśnie krowy Jagłowie się zdecydowali. Obecnie mają trzy sztuki. Czy to...
Proponujemy przyglądnięcie się elementowi food & wine pairing, temu, podczas którego kosztowano wina Katarzyna z Winnicy Dąbrówka z serem Krowiarek od Baby Jagły. Najpierw słów kilka o Katarzynie. Rocznik 2020 (rocznik wina na etykiecie, jak zapewne wiecie,...
Rondino to kwintesencja owocu, soczystości i lekkości. Szczep jest tutaj ujarzmiony przez warunki geograficzne i winifikację. Jak wiadomo, Rondo odmianowo jest szczepem dającym wino ekstraktywne, zadziorne, często taniczne, raczej o wysokiej kwasowości. Tymczasem w...
W Gospodarstwie Baba Jagła sery robi się z mleka krów rasy jersey, a to już nam sporo mówi. Ser podpuszczkowy to tutaj podstawowy ser. Idealny na świeżo, po zrobieniu, ale także z potencjałem do miesięcznego nawet dojrzewania. Barbara Jagła przygotowuje ten ser w...
Patrząc na kolor Rose z Winnicy Bogu-Miła, który prawie ociera się o rabarbarowo-czerwone refleksy, aż trudno uwierzyć, że nie było tutaj w ogóle maceracji! Sok został od razu odciągnięty od skórek. Normalnie, wskutek takiej winifikacji powinno wyjść bladoróżowe wino,...
